Liesa ar riebi varškė: kuri sveikesnė?

Varškė – produktas, be kurio sunkiai įsivaizduojamas lietuviškas stalas. Nuo vaikystės pamėgti varškėčiai, gardūs varškės sūreliai ar tiesiog dubenėlis šviežios varškės su uogomis – tikra palaima. Tačiau parduotuvių lentynose dažnai susiduriame su dilema: rinktis liesą ar riebią varškę? Kuri iš jų naudingesnė mūsų sveikatai ir figūrai? Pasigilinkime kartu!

Kuo skiriasi liesa ir riebi varškė?

Pagrindinis skirtumas, kaip sufleruoja pavadinimai, yra riebalų kiekis. Liesoje varškėje riebalų paprastai būna iki 0.5-1%, pusriebėje – apie 9%, o riebioje – 15% ir daugiau. Šis skirtumas lemia ne tik produkto kaloringumą, bet ir tam tikras savybes.

• Kalorijos: Liesa varškė turi gerokai mažiau kalorijų nei riebi. 100 gramų liesos varškės paprastai turi apie 70-90 kcal, tuo tarpu riebios – virš 150-200 kcal. Tai svarbus aspektas toms, kurios skaičiuoja kalorijas ar siekia sumažinti kūno svorį.
• Baltymai: Štai čia slypi puiki žinia – tiek liesa, tiek riebi varškė yra fantastiškas baltymų šaltinis! Baltymai yra būtini mūsų raumenims, odai, plaukams, jie suteikia sotumo jausmą. Baltymų kiekis abiejų rūšių varškėje dažniausiai būna labai panašus (apie 15-18 g/100 g).
• Riebalai: Riebioje varškėje, žinoma, daugiau sočiųjų riebalų. Nors ilgą laiką buvo manoma, kad sočiųjų riebalų reikėtų vengti dėl širdies ligų rizikos, naujausi tyrimai rodo, kad pieno produktuose esantys riebalai nebūtinai yra tokie žalingi, kaip manyta anksčiau. Vis dėlto, saikas visada yra geriausias pasirinkimas. Liesa varškė šiuo atveju yra „saugesnis“ variantas, jei jūsų mityboje ir taip gausu kitų riebalų šaltinių.
• Kalcis: Abi varškės rūšys yra geras kalcio šaltinis, svarbaus mūsų kaulams ir dantims.
• Skonis ir tekstūra: Riebi varškė dažnai yra kremiškesnė, švelnesnio skonio. Liesa gali būti šiek tiek sausesnė, grūdėtesnė. Tačiau šiuolaikinės gamybos technologijos leidžia išgauti puikios tekstūros liesą varškę.

Kada rinktis liesą varškę?

• Jei siekiate sulieknėti ar palaikyti esamą svorį: Mažesnis kalorijų kiekis leis lengviau kontroliuoti bendrą dienos kalorijų suvartojimą, neaukojant svarbių baltymų.
• Jei jūsų mityboje gausu kitų riebalų: Liesa varškė padės subalansuoti riebalų kiekį.
• Jei norite universalaus produkto: Liesą varškę lengva pagardinti sveikais riebalais pagal savo skonį – įmaišykite avokado, riešutų, sėklų ar šlakelį kokybiško aliejaus.

Kada galima rinktis riebią varškę?

• Jei norisi sotesnio produkto: Riebalai suteikia ilgesnį sotumo jausmą.
• Jei jūsų mityba subalansuota ir neviršijate riebalų normos: Riebi varškė gali būti puikus maistingas pasirinkimas, ypač jei jos nevalgote kasdien dideliais kiekiais.
• Jei vertinate sodresnį skonį ir kreminę tekstūrą: Kartais tiesiog norisi pasimėgauti!

Svarbus patarimas: Visada skaitykite produkto etiketę! Kartais į liesesnius produktus gamintojai prideda daugiau cukraus ar kitų priedų, kad pagerintų skonį. Rinkitės kuo natūralesnę varškę be pridėtinio cukraus.

Verdiktas?

Nėra vieno teisingo atsakymo, tinkančio visoms. Abi varškės rūšys turi savų privalumų. Vis dėlto, žvelgiant iš sveikumo perspektyvos, liesa varškė dažnai yra palankesnis pasirinkimas kasdieniam vartojimui, ypač jei rūpinatės figūra ir bendra mitybos kokybe. Ji leidžia gauti didelę baltymų dozę su minimaliu kalorijų ir riebalų kiekiu. Riebią varškę galima rinktis saikingai, kaip gardų paįvairinimą.

Svarbiausia – įsiklausyti į savo organizmo poreikius, rinktis kokybiškus produktus ir mėgautis maistu! Varškė, nesvarbu liesa ar riebi, yra vertingas produktas mūsų mityboje.