Daiginti grūdai ir sėklos: vitaminų bomba jūsų virtuvėje

Kas yra daiginti grūdai ir kodėl verta juos valgyti?

Ar pastebėjote maisto prekių parduotuvėse dailias daigintų grūdų ar sėklų dėžutes? Gležni daigeliai ne tik skanūs, bet ir nepaprastai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų, mineralinių medžiagų, enzimų ir kitų biologiškai aktyvių junginių, kurių mūsų organizmui ypač reikia pavasarį ar tiesiog norint praturtinti mitybą. Geriausia žinia – jų visai nesunkiai galite užsiauginti ir patys namuose!

Kokius grūdus ir sėklas daiginti?

Maistui daiginti tinka įvairūs grūdai ir sėklos. Štai keletas populiariausių ir jų nauda:

• Kviečiai: Stiprina organizmą, didina atsparumą ligoms, manoma, kad padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Sudygsta per maždaug 3 dienas.
• Lęšiai: Puikus baltymų, geležies, fosforo ir kitų mineralų šaltinis. Sudygsta per 3-4 dienas.
• Sojos: Gausu kalcio ir geležies. Manoma, kad gali padėti užkirsti kelią storosios žarnos vėžiui. Atsargiai: nerekomenduojama sergantiems tulžies pūslės ligomis. Sudygsta per 4-5 dienas. Prieš vartojimą sojų daigus reikėtų šiek tiek patroškinti nuėmus luobelę.
• Linų sėmenys: Vertingas omega-3 riebalų rūgščių, skaidulų šaltinis. Sudygsta per kelias dienas, išskiria gleives.
• Liucernos: Turi daug vitaminų ir mineralų. Sudygsta per 4-6 dienas.
• Pipirnė: Gerina medžiagų apykaitą, manoma, kad padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje. Sudygsta per maždaug 6 dienas. Valgomi tik stiebeliai su lapeliais (ypač kai paauga).
• Ridikėliai: Daigeliai gerina virškinimą, gali būti naudingi esant anemijai. Turi aštroką skonį. Sudygsta per 3-4 dienas.
• Garstyčios: Panašios savybės kaip ridikėlių, aštroko skonio. Sudygsta per kelias dienas.
• Kiti: Galima daiginti ir grikius, saulėgrąžas, moliūgų sėklas, kvinoją ir kt.

Sveiko maisto parduotuvėse galima rasti ir specialių daiginimui skirtų sėklų mišinių, pvz., „aromatinį“ (sojos, lęšiai, ridikai), „smagurių“ (kvinojos, ridikai, lęšiai) ar „fitness“ (ridikai, sojos, kviečiai).

Kur įsigyti sėklų daiginimui?

Grūdų ir sėklų daiginimui ieškokite specializuotose sveiko maisto parduotuvėse arba ekologiškų produktų skyriuose. Jokiu būdu nepirkite sėklų, skirtų sėjai į daržą ar lauką – jos paprastai būna apdorotos chemikalais (beicuotos) ir maistui visiškai netinka!

Kaip daiginti namuose?

Daiginti grūdus namuose labai paprasta:

1. Paruošimas: Pasirinktus grūdus ar sėklas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Mirkymas: Suberkite į stiklainį ar dubenėlį, užpilkite drungnu vandeniu ir palikite mirkti. Mirkymo laikas priklauso nuo rūšies:
   • Kviečius, lęšius, sojas – per naktį (8-12 val.).
   • Liucernas, ridikėlius – 4-6 val.
   • Garstyčias, pipirnes – apie 30 min.
3. Nupylimas: Po mirkymo stiklainį pridenkite marle ar specialiu tinkleliu, pritvirtinkite gumyte ir nupilkite vandenį. Likusiu vandeniu galite palaistyti kambarines gėles – jame gausu mikroelementų. Sėkloms dygti reikia ne vandens pertekliaus, o drėgmės.
4. Daiginimas: Stiklainį pastatykite šiltoje, bet ne saulėkaitoje vietoje, šiek tiek pakreiptą, kad pasišalintų vandens likučiai ir prie sėklų prieitų oras. Galima naudoti ir specialius kelių aukštų daiginimo indus (jų galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse).
5. Drėkinimas: Sėklos turi būti nuolat drėgnos. Bent 2 kartus per dieną jas perplaukite drungnu vandeniu (įpilkite vandens į stiklainį pro marlę, paskalaukite ir vėl nupilkite).
6. Dygimas: Priklausomai nuo rūšies, daigeliai pasirodys per kelias dienas (žr. aukščiau).

Kaip vartoti daigus?

Valgymui skirtus daigus perplaukite ir nuvarvinkite (tai padeda pašalinti specifinį rūgštoką kvapą).

• Daigintus grūdus ir sėklas (išskyrus troškintas sojas) geriausia valgyti žalius, kad gautumėte visas naudingąsias medžiagas.
• Berkite jų į salotas, ant sumuštinių, į glotnučius.
• Dėkite į jau paruoštas sriubas, omletus, daržovių patiekalus, picas (pačioje gaminimo pabaigoje, kad nesuvirtų).
• Daiginti kviečiai su medumi gali pakeisti desertą.
• Paprastai valgomi daigai su visa „uodegėle“ ir pirmaisiais lapeliais. Nuo sojų daigų prieš troškinant reikėtų pašalinti kietą luobelę.

Laikymas

Paruoštus vartojimui daigus galima laikyti šaldytuve sandariame indelyje 2-3 dienas (ne ilgiau).

Išskirtinė nauda: Vitaminas E

Daiginti grūdai yra puikus būdas aprūpinti organizmą vitaminu E „neriebiai“. Kiti gausūs šio vitamino šaltiniai (saulėgrąžų aliejus, riešutai, riebi žuvis) yra kaloringi, todėl norintys kontroliuoti svorį jų kartais privengia.

Vitamino E svarba sveikatai, ypač mažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką, yra neabejotina. Mokslininkai kelia klausimą, ar šiuolaikinis žmogus jo gauna pakankamai su maistu ir ar gerai jį pasisavina. Kai kurie tyrimai rodo, kad daliai žmonių gali trūkti šio vitamino, net jei formaliai jo suvartojama pakankamai. Manoma, kad optimali vitamino E paros norma gali būti didesnė, nei anksčiau rekomenduota (pvz., 100-400 TV), o geriausia jį gauti su natūraliu maistu, pavyzdžiui, daigintais grūdais, nes sintetinius vitaminus organizmas pasisavina prasčiau.

Velykų žolytė – ne tik papuošimas

Artėjant Velykoms, galite užsiauginti ne tik stalo papuošimą, bet ir valgomų želmenų. Tam puikiai tinka kviečiai, rugiai, avižos ar miežiai (pirkti sveiko maisto parduotuvėje, kad būtų nedaiginti). Išmirkius grūdus per naktį, juos galima sėti į indelį su drėgnu žemės ir smėlio mišiniu arba tiesiog ant drėgnos vatos ar marlės lėkštėje. Uždenkite ir laikykite šiltai, nuolat drėkinkite. Po kelių dienų pasirodys daigeliai, o maždaug per 10 dienų turėsite vešlią „pievelę“. Tokius želmenis galima kirpti žirklėmis ir gardinti salotas ar kitus patiekalus.

Pabaigai

Daigintų grūdų ir sėklų auginimas namuose – paprastas ir pigus būdas praturtinti savo mitybą gyvybiškai svarbiomis maistinėmis medžiagomis. Išbandykite – tai skanu, sveika ir įdomu!