Pamiršk suglebusį picos padą: kaip tobulai pašildyti picą karšto oro gruzdintuvėje

Užsisakius picos, dažnai lieka bent keli gabalėliai, kuriuos kitą dieną greitai „metame“ į mikrobangų krosnelę užkąsti ar papietauti. Nors tai neabejotinai greičiau nei laukti, kol įkais orkaitė, padas dažnai tampa nemaloniai suglebęs ir tąsus. Laimei, jei turi karšto oro gruzdintuvę (dar vadinamą karšto oro fritiūrine), gali pamiršti abu šiuos būdus! Parodysime, kaip pašildyti picą karšto oro gruzdintuvėje: tai užtrunka vos kelias minutes, o picos gabalėlis bus toks pat gardus, lyg ką tik iš pakuotės! Skaityk toliau ir sužinok, kaip pašildyti įprastą ir storapadę („deep dish“) picą karšto oro gruzdintuvėje. Be to, pasidalinsime geriausiais patarimais, kaip laikyti picos likučius šaldytuve, kad niekas nenueitų veltui.

Kiek laiko pica gali stovėti šaldytuve?

Pasak Jason Kennedy, picos apžvalgininko iš „Minute Man Pizza“, picos likučiai šaldytuve išsilaikys apie tris–keturias dienas – jei bus tinkamai laikomi. Jis pataria nelaikyti jos kartoninėje dėžutėje, kurioje picą gavote. Ji nėra pakankamai sandari, kad išlaikytų picos šviežumą šaldytuve, todėl ji gali greičiau sugesti.

Vietoj to, Kennedy rekomenduoja naudoti sandarų indelį arba sandarų plastikinį maišelį (pvz., Ziploc) atskiriems gabalėliams. Taip pat tiktų kiekvieną gabalėlį suvynioti į foliją. Bet kuriuo atveju, sudėjus į šaldytuvą, galėsi mėgautis kelias ateinančias dienas.

Koks yra geriausias būdas pašildyti picos likučius?

Visos esame susimąsčiusios, kaip pašildyti picą, kad ji vėl būtų tokia, lyg ką tik atvežta iš picerijos. Taip pat vargina kaitinti visą orkaitę dėl vieno picos gabalėlio. Šildant keptuvėje dažniausiai reikia įpilti šlakelį vandens, kad susidarytų garų efektas ir išsilydytų sūris. Mikrobangų krosnelė atrodo patogiausias ir greičiausias būdas, tačiau ji gali palikti picos tešlą suglebusią.

Bet tai, kad šie trys variantai nėra idealūs, nereiškia, kad turime valgyti šaltą picą. Karšto oro gruzdintuvė yra puikus virtuvės prietaisas šiam tikslui, nes nereikia pilti papildomo vandens ar aliejaus. Tai sveikesnis gaminimo ir šildymo būdas, nes karštas oras cirkuliuoja aplink maistą. Be to, ji sugeba viską puikiai apskrudinti be jokių riebalų taškymosi.

Naudojant šį metodą, pica taip pat neišdžius – jei tik šildysi teisingai. Tad tikrai verta įdėti kelis gabalėlius į karšto oro gruzdintuvę ir vėl pajusti picerijos kokybės šviežumą.

Kaip teisingai pašildyti picą karšto oro gruzdintuvėje?

Kulinarė Nini Nguyen iš „The Spruce Eats“ nusprendė palyginti, kaip karšto oro gruzdintuvės susidoroja su picos šildymu, palyginti su mikrobangų krosnele, keptuve ir orkaite. Pirmiausia ji pastebėjo, kad jos gruzdintuvė turėjo specialią picos programą. Būtinai patikrink savo prietaiso instrukciją ir susipažink su jo funkcijomis, kad pasiektum geriausių rezultatų. Jei tavo modelis neturi picos programos, tuomet įkaitink gruzdintuvę iki 180°C.

Nguyen įdėjo picos gabalėlį tiesiai ant gruzdintuvės grotelių ir kaitino keturias minutes. Palyginti su mikrobangų krosnele, keptuve ir orkaite, ją sužavėjo, kaip karšto oro gruzdintuvėje pavyko geriausiai apskrudinti picos padą, o sūris ant viršaus liko tąsus ir išsilydęs.

Ji taip pat pažymėjo, kad, priklausomai nuo gruzdintuvės dydžio, šis metodas tinka, jei reikia pašildyti du ar tris gabalėlius vienu metu. Nepamiršk stebėti picos – kas kelias minutes patikrink, ar ji nepradeda degti ar perkepti.

Kaip pašildyti picą karšto oro gruzdintuvėje-krosnelėje?

Galbūt pastebėjai, kad kai kurie karšto oro gruzdintuvių modeliai turi ir skrudintuvo-krosnelės funkciją, leidžiančią kepti ir skrudinti maistą. Tokie prietaisai paprastai turi mažas, į orkaitę panašias groteles, o ne krepšelį maistui dėti.

Nors šio tipo gruzdintuvė yra unikali, vis tiek gali naudoti šefės Nguyen techniką kaip gairę picos šildymui namuose.

Kaip ilgai šildyti storapadę („deep dish“) picą karšto oro gruzdintuvėje?

Picos būna įvairių formų ir dydžių. Ypač storapadė pica („deep dish“) yra atskira kategorija tiek valgant (gali prireikti šakutės ir peilio!), tiek šildant. Palyginti su plonapadės picos gabalėliais, ją šildyti užtruks šiek tiek ilgiau – bet laukti verta!

Laimei, „The Windup“ komanda turi patikimą metodą storapadei picai šildyti karšto oro gruzdintuvėje:

1. Įjunk karšto oro gruzdintuvę, nustatyk 175°C temperatūrą ir leisk jai įkaisti 10 minučių.
2. Padėk picos gabalėlius tiesiai ant grotelių ar į krepšelį. Jei nenori valyti sūrio dėmių, gali padėti gabalėlius ant kepimo popieriaus lapo ir tada dėti ant grotelių.
3. Kai gabalėliai atsidurs gruzdintuvėje, sumažink temperatūrą iki 160°C.
4. Leisk picai šilti 6–7 minutes arba kol įdarai ir sūris įkais, o padas taps auksinės spalvos ir traškus. Būtinai tikrink kas minutę šildymo metu, kad įsitikintum, jog ji nedega.